Burratiña

Quand on coupe la burrata, son cœur de crème et de fromage s’échappe, et c’est tout le spectacle. Elle vient des Pouilles, au sud de l’Italie, et on la sert sur des épinards, avec des olives noires, des tomates séchées et une vinaigrette au fruit de la passion qui réveille le tout.