Manger dans le quartier gothique
La même famille, dans la même rue, depuis 1929. Carrer de Santa Anna 8, à trente mètres de la Rambla : tapas, six paellas et riz à la carte et un menu du jour à midi.
Carrer de Santa Anna 8
Dim à jeu 11 h – 23 h 30 · Ven et sam 11 h – minuit
Pourquoi manger dans le quartier gothique ?
On mange dans le quartier gothique depuis bien avant que Barcelone reçoive des touristes. C’est par ici qu’on entrait dans la ville, notre rue avait une porte à chaque bout, et les voyageurs s’y arrêtaient pour manger avant d’aller plus loin. On y sert à table sans interruption depuis le XVIIIe siècle.
C’est aussi la partie la plus parcourue de Barcelone, et les deux vont ensemble : des familles qui tiennent la même maison depuis des générations, et des adresses où personne ne revient jamais deux fois. Depuis le trottoir, rien ne les distingue.
Nous sommes au numéro 8 depuis 1929, à trente mètres de la Rambla, à six minutes de la Plaça de Catalunya et à neuf de la cathédrale.
Tapas dans le quartier gothique
Tous les restaurants du quartier proposent des tapas, et la carte se ressemble d’une porte à l’autre.
La différence se trouve dans l’assiette. Dans certains restaurants de Barcelone, les bravas arrivent tièdes, les croquettes molles : c’est le signe qu’elles n’ont pas été faites sur place.
Chez nous, les montaditos sont alignés sur le comptoir et se choisissent à l’œil ; tout le reste sort de la cuisine. Le pain à la tomate arrive avant tout le reste, les croquettes bien croustillantes, les patatas bravas sous leur sauce tomate maison et leur allioli. C’est ce qui les met parmi les meilleures tapas du quartier gothique, à deux pas de la Plaça de Catalunya.
Paella dans le quartier gothique
Elle est à la carte de presque tous les restaurants du quartier, et autant le dire : la paella n’est pas catalane. Elle vient de Valence.
Ici, elle est à la carte comme partout, mais toutes les nôtres sont faites maison. Nous servons également de vrais plats catalans tels que le riz noir à l’encre de seiche, et la fideuà, qui remplace le riz de la paella par des vermicelles.
Les fourneaux se mettent en marche quand la commande arrive en cuisine, et il faut compter entre quinze et vingt minutes. Si on vous a déjà servi une paella en dix minutes ailleurs à Barcelone, c’est qu’elle était cuite avant votre arrivée.
Le meilleur restaurant du quartier gothique ?
Ce n’est pas à nous de le dire, et une page qui se décerne ce titre ne vaut pas grand-chose. Voici plutôt comment on travaille ici, pour que vous puissiez comparer avec n’importe quelle autre adresse du quartier.
Toutes nos paellas sont faites maison
Tout commence par le sofrito, la base d’oignon, de poivron et d’ail confit qu’on fait tomber doucement dans l’huile, avant le riz et le fumet. Comptez quinze à vingt minutes entre la commande et la table. Commandez-la en arrivant : les tapas sont le meilleur remède pour celui qui souffre de faim.
Un menu du jour à midi
Il s’adresse d’abord à ceux qui travaillent dans le quartier et qui reviennent plusieurs fois par semaine, et ceux-là ne pardonnent ni un plat raté ni un prix de travers. On sert les mêmes gens toute l’année, alors les prix restent ceux d’un restaurant de quartier pas cher et pas ceux d’une terrasse de passage.
L’or jaune, chez nous il est pur
Le safran est l’une des épices les plus chères du monde, si bien que certains restaurants de Barcelone lui préfèrent du colorant alimentaire, qui donne ce jaune vif sans apporter ni goût ni parfum. Pas de ça chez nous : la tradition l’impose, et le goût même de la paella en dépend.
La fideuà, si la paella ne vous tente pas
La même cuisson, avec des vermicelles à la place du riz. Elle se commande comme une paella et demande le même temps.
La même famille depuis 1929
Fondée par Josep Vila et tenue par sa famille depuis. Même rue, même numéro. La salle a été refaite ; le reste n’a pas bougé.
Les grandes tablées
À partir de dix personnes, avec un prix par personne et quatre menus de 22 à 43 €. La réservation se fait par téléphone.
Voir les menus de groupeL’adresse n’est pas un hasard.
On entre dans Barcelone par cette rue depuis huit cents ans ; nous y servons à manger depuis 1929.
La rue allait d’une porte à l’autre : en bas, celle de Santa Anna, à l’entrée de la Rambla ; en haut, celle qu’on appelle aujourd’hui le Portal de l’Àngel. Ceux qui arrivaient s’arrêtaient à la fontaine pour faire boire leurs bêtes et manger un morceau avant d’aller plus loin, comme on le fait encore aujourd’hui.
- 1141 L’ordre du Saint-Sépulcre commence l’église de Santa Anna, dans cette rue. Le cloître gothique qu’on y voit est venu trois siècles plus tard.
- 1356 On installe près de cette porte la fontaine de Santa Anna, pour abreuver les voyageurs qui arrivent. Elle est toujours là, sur le Portal de l’Àngel.
- 1929 Le restaurant ouvre au numéro 8, et c’est toujours nous qui vous servons aujourd’hui.
À deux pas des Ramblas et de la Plaça Catalunya
La Rambla borde le quartier gothique sans en faire partie : il commence juste derrière elle, et nous sommes à trente mètres de l’angle. À pied depuis la porte, comptez :
- Portal de l’Àngel 4 min
- Plaça de Catalunya 6 min
- La Boqueria 6 min
- Plaça del Pi 6 min
- Cathédrale de Barcelone 9 min
- Plaça Reial 10 min
- Santa Maria del Mar 15 min
En montant vers la cathédrale, vous passerez place Nova devant une façade dessinée par Picasso en 1962, et devant la muraille romaine, debout depuis le IIIe siècle. C’est dans la rue, c’est gratuit, et presque personne ne lève la tête.
Comment venir
Depuis le métro Catalunya, lignes 1 et 3, sortez sur la place et descendez le Portal de l’Àngel : Santa Anna est la première rue à droite, à six minutes de la place.
Carrer de Santa Anna 8
08002 Barcelona
- Dim à jeu 11 h – 23 h 30
- Ven et sam 11 h – minuit
- La Rambla fait-elle partie du quartier gothique ?
- Non, elle le borde à l’ouest et le quartier commence juste derrière elle. Nous sommes à trente mètres de cet angle, du côté du quartier.
- Quel est le plat typique de Barcelone ?
- Le pain à la tomate ouvre à peu près tous les repas. Ensuite, ce qui est vraiment d’ici, c’est le riz noir à l’encre de seiche, la fideuà et la crème catalane. La paella, elle, vient de Valence.
- Quelle différence y a-t-il entre une paella et une fideuà ?
- La même poêle et la même cuisson. La fideuà remplace le riz par des vermicelles courts, et demande le même temps.
- Peut-on venir à plusieurs ?
- À partir de dix personnes, avec un prix par personne et quatre menus de 22 à 43 €. La réservation se fait par téléphone.