La même famille, dans la même rue, depuis 1929

Avant le numéro 8

L’histoire du Restaurant Santa Anna commence avec notre arrière-grand-père, Josep Vila, et son parcours dans le monde de l’alimentation et de la restauration à Barcelone. Il a débuté sa carrière chez Casa Mungrú, sur la Rambla, puis a poursuivi aux Mantequerías Tívoli, rue Casp, où il a acquis l’expérience et les connaissances qui allaient plus tard le mener à son propre projet. C’est alors qu’il a décidé de se lancer dans une nouvelle aventure aux côtés d’un associé et de monter son propre commerce.

Josep Vila ouvre au numéro 8 : charcuterie et comptoir.

En 1929, Josep Vila et son associé ont ouvert un commerce au Carrer de Santa Anna, à Barcelone. C’était d’abord une charcuterie avec un comptoir ; le grill et le restaurant s’y sont ajoutés avec le temps. Dès les débuts, le produit et sa préparation comptaient avant tout : on y vendait des charcuteries, des fromages, du beurre des Pyrénées, du gibier et de la pâtisserie.

La réputation se bâtit

Parmi les spécialités de ces premières années, il y avait les charcuteries que Josep Vila préparait lui-même : elles se sont fait une réputation, et ce sont elles qui ont amené les clients au numéro 8. C’est ainsi qu’est né Santa Anna, un commerce bien à lui, bâti sur l’expérience acquise pendant ses premières années de travail à Barcelone.

Les jambons pendus et les rayons pleins.

Un restaurant de quartier, en plein quartier gothique

Au fil des années, l’affaire est passée à la génération suivante. Notre grand-père a pris la suite de Josep Vila et a continué le projet familial, en gardant l’activité et le lien avec la rue Santa Anna. Santa Anna est ainsi devenue bien plus qu’un commerce : une tradition de famille que nous nous transmettons de génération en génération.

Chaque génération a connu une Barcelone différente et a dû s’adapter aux changements de la ville et du métier. Nous avons pourtant toujours essayé de garder ce qui était là dès le début : le respect du produit, du travail, et de ceux qui s’assoient à nos tables.

Depuis 1929, nous avons vu Barcelone se transformer. Les rues, les commerces, les habitudes et les façons de comprendre la cuisine ont changé. Des générations de Barcelonais et de visiteurs du monde entier sont passés par nos tables.

Mais Santa Anna est toujours au même endroit : la rue Santa Anna, en plein quartier gothique, au cœur de Barcelone. Un restaurant familial, l’un des restaurants typiques de Barcelone, qui n’a jamais bougé de ce trottoir.

Restaurant Santa Anna, avec deux n désormais.

Cuisine catalane de toujours

Au fil des décennies, le restaurant a évolué lui aussi. Cette première charcuterie avec son comptoir, son grill et sa salle est devenue le Santa Anna d’aujourd’hui : une cuisine méditerranéenne et catalane fondée sur le produit et sur la tradition, avec nos paellas comme l’une de nos spécialités.

Nous avons évolué avec le temps, mais nous avons gardé une part de ce que Josep Vila avait mis là au départ : travailler de bons produits, soigner la préparation, et faire que ceux qui entrent se sentent chez eux.

Nous continuons chaque jour à faire vivre ce qu’il avait en tête : une affaire de famille bien à lui, au cœur de Barcelone.