La mateixa família, al mateix carrer, des del 1929

Abans del número 8

La història del Restaurant Santa Anna comença amb el nostre besavi, en Josep Vila, i amb el seu camí pel món de l’alimentació i la restauració a Barcelona. Va començar la vida professional treballant a Casa Mungrú, a la Rambla, i després va continuar a les Mantequerías Tívoli, al carrer Casp, on va adquirir l’experiència i els coneixements que més endavant el durien al seu propi projecte. Va ser llavors quan va decidir emprendre un nou camí amb un soci i muntar el seu propi negoci.

En Josep Vila obre al número 8: xarcuteria i barra.

El 1929, en Josep Vila i el seu soci van obrir un establiment al carrer de Santa Anna de Barcelona. El negoci va començar com una xarcuteria amb barra i, amb el temps, s’hi va afegir un grill i un restaurant. Des dels inicis, el producte i l’elaboració hi van ser fonamentals: s’hi venien embotits, carns fredes, formatges, mantega dels Pirineus, caça i rebosteria.

Corre la veu

Una de les especialitats que van marcar aquells primers anys van ser les carns fredes que ell mateix elaborava, que es van fer molt conegudes i van atraure molts clients al número 8. Així va començar Santa Anna: un projecte propi nascut de l’experiència que en Josep Vila havia adquirit durant els seus primers anys de feina a Barcelona.

Pernils penjats i els prestatges plens.

Un restaurant de barri al Barri Gòtic

Amb el pas dels anys, el negoci va passar a la generació següent. El nostre avi va agafar el relleu d’en Josep Vila i va continuar el projecte familiar, mantenint l’activitat i el vincle amb el carrer de Santa Anna. Santa Anna va esdevenir així molt més que un negoci: una tradició de família que ha passat de generació en generació.

Cada generació ha viscut una Barcelona diferent i s’ha hagut d’adaptar als canvis de la ciutat i de la restauració. Tot i així, sempre hem intentat mantenir allò que hi era des del principi: el respecte pel producte, per la feina i per qui s’asseu a les nostres taules.

Des del 1929 hem vist com Barcelona es transformava. Han canviat els carrers, els comerços, els costums i les maneres d’entendre la gastronomia. Per les nostres taules hi han passat generacions de barcelonins i visitants d’arreu del món.

Però Santa Anna continua al mateix lloc: el carrer de Santa Anna, al Barri Gòtic, al bell mig de Barcelona. Un restaurant de família, un dels restaurants tradicionals de Barcelona, que no s’ha mogut mai d’aquesta vorera.

Restaurant Santa Anna, ja amb dues enes.

Cuina catalana de tota la vida

Amb el pas de les dècades, el restaurant també ha evolucionat. Aquella primera xarcuteria amb barra, grill i restaurant s’ha convertit en el Santa Anna d’avui, amb una proposta basada en la cuina mediterrània i catalana, el producte i la tradició gastronòmica, i amb els nostres arrossos i paelles com una de les nostres especialitats.

Hem evolucionat amb els temps, però conservem part de l’essència amb què en Josep Vila va començar aquesta aventura: treballar amb bons productes, cuidar l’elaboració i fer que qui entra se senti com a casa.

Continuem treballant cada dia per mantenir viu aquell projecte que va començar amb una il·lusió: crear un negoci familiar propi al cor de Barcelona.