Com cuinem l'arròs
La que més surt és la de marisc, i es fa així. Tallem aquí la ceba i el pebrot, hi posem all confitat i, després, el pebre vermell, el calamar i el tomàquet. Nacrem l’arròs en aquest sofregit i el mullem amb el nostre fumet, que fem al restaurant amb peix fresc. I hi posem el marisc: escamarlà, gamba, cloïsses, musclos i sípia.
No cal encarregar-la amb antelació: compta entre quinze i vint minuts des que la demanes, i si vas amb pressa, demana-la així que t’asseguis.
- 1 El sofregit Ceba, pebrot i all confitat.
- 2 L’arròs Es nacra al sofregit, abans del fumet.
- 3 El fumet Peix fresc, fet al restaurant.
- 4 A taula A la mateixa paella on s’ha fet.
15–20 min de la comanda a taula
L'arròs de la família, des del 1929
En Josep Vila va obrir la casa el 1929, en aquest mateix carrer, i tres generacions després encara és la seva família qui la porta.
Al principi no era un restaurant d’arrossos: era una xarcuteria amb barra, i el grill i el menjador hi van arribar després. Han passat els anys, el barri ha canviat, però el restaurant continua aquí, i amb el temps hem fet dels arrossos una de les seves especialitats.
És cuina catalana i es fa a casa: el sofregit el fem nosaltres, el fumet el fem amb peix fresc, i no comencem cap paella fins que algú la demana. Producte i elaboració, que és el que cuidava en Josep Vila el 1929. No és un plat que es pugui deixar fet al matí.
Quin demanar?
Quatre per decidir de pressa. La resta, a la carta.
-
Paella de marisc
És la que més es demana. Si és la teva primera paella aquí, demana aquesta.
-
Arròs negre
La tinta de calamar és el que el fa negre. Si ja saps què és, segur que el demanes. Si no ho saps, l’has de provar.
-
Fideua catalana
Es fa com una paella, però amb fideus en lloc d’arròs, i per això porta gluten.
-
Paella de verdures
Pebrot, pèsols, mongeta tendra i espàrrecs verds. Per a vegetarians.
Com se serveix
L’arròs arriba a taula a la mateixa paella on s’ha fet. La posem al mig de la taula i et serveixes tu mateix. Com a casa.
I es pot fer per a una persona. Sense mínim de dues persones.
Preus
- Paella de marisc 17,90 €
- Paella de verdures 15,90 €
- Paella de pollastre 17,50 €
- Paella mixta 18,90 €
- Arròs negre 17,50 €
- Fideua catalana 17,30 €
- Paella de pop 21,50 €
Preguntes
Cal reservar per menjar paella?
No, es demana al moment.
Quant triga?
Entre quinze i vint minuts des que la demanes.
La fan per a una persona?
Sí, qualsevol d’elles, i sense mínim de dues persones.
Teniu paella sense gluten?
Les nostres paelles i arrossos no porten gluten. La fideuà sí, perquè es fa amb fideus. Si ets celíac, avisa’ns quan reservis.
Quina diferència hi ha entre la paella i la fideuà?
La fideuà es fa igual, però amb fideus en lloc d’arròs. Per això porta gluten i la paella no.
Hi ha menú de paella per a grups?
Sí. A partir de 10 persones hi ha el Menú Paella, 25 € per persona, amb paella de marisc, de pollastre o de verdures a triar. Es reserva per telèfon.
La paella es demana al moment. La taula, val més reservar-la.
I es fa per a una persona, sense mínim de dues.
Reservar taula O truca’ns 933 18 63 36