Arroces y paellas
Seis arroces y una fideuà, caseros, en pleno centro de Barcelona.
Cómo cocinamos el arroz
Esta es la de marisco, la que más sale. Cortamos aquí la cebolla y el pimiento, con ajo confitado, y encima van el pimentón, el calamar y el tomate. Después nacaramos el arroz y le añadimos el fumet, que hacemos nosotros con pescado fresco. Y le ponemos el marisco: cigala, gamba, almejas, mejillones y sepia.
No hace falta encargar la paella con antelación: se pide al momento y tarda entre quince y veinte minutos. Si vas con prisa, pídela nada más sentarte.
- 1 El sofrito Cebolla, pimiento y ajo confitado.
- 2 El arroz Se nacara en el sofrito, antes del caldo.
- 3 El fumet De pescado fresco, hecho aquí.
- 4 A la mesa En la misma paellera.
15–20 min de la comanda a la mesa
El arroz de la familia, desde 1929
Josep Vila abrió la casa en 1929, en esta misma calle, y tres generaciones después sigue siendo su familia la que la lleva.
No empezó siendo un restaurante de arroces: era una charcutería con barra, y el grill y el comedor llegaron después. Han pasado los años, el barrio ha cambiado, pero el restaurante sigue aquí, y con el tiempo hemos hecho de los arroces una de sus especialidades.
Es cocina catalana y se hace en casa: el sofrito lo hacemos nosotros, el fumet lo hacemos con pescado fresco, y no empezamos ninguna paella hasta que alguien la pide. Producto y elaboración, que es lo que cuidaba Josep Vila en 1929. Una paella no se puede dejar hecha por la mañana.
¿Cuál pedir?
Una de las mejores paellas de Barcelona, y tú dirás cuál: estas cuatro son las que más ayudan a decidir. Las demás están en la carta.
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Paella de marisco · la que más piden
La que más se pide. Si es tu primera paella aquí, es esta.
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Arroz negro · para quien ya conoce la casa
Lleva tinta de calamar y por eso sale negro. Si ya sabes lo que es, seguro que lo pides. Si no lo sabes, tienes que probarlo.
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Fideuà · arroz sin arroz
Se hace como una paella, pero con fideos en lugar de arroz. Lleva gluten, porque los fideos son de trigo.
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Paella de verduras · y no es la de siempre con menos cosas
Pimiento, guisantes, judía verde y espárragos verdes. Para vegetarianos.
Cómo se sirve
El arroz llega a la mesa en la misma paellera en la que se ha hecho. La ponemos en el centro de la mesa y te sirves tú mismo. Como en casa.
Y se puede hacer para una persona. Sin mínimo de dos.
Precios
- Paella de marisco 17,90 €
- Paella de verduras 15,90 €
- Paella de pollo 17,50 €
- Paella mixta 18,90 €
- Arroz negro 17,50 €
- Fideua catalana 17,30 €
- Paella de pulpo 21,50 €
Preguntas
¿Hay que reservar para comer paella?
No. Se pide al momento, sin avisar antes.
¿Cuánto tarda?
Entre quince y veinte minutos desde que la pides.
¿La hacen para una persona?
Sí, cualquiera de ellas. No hay mínimo de dos.
¿Tienen paella sin gluten?
Nuestras paellas y arroces no llevan gluten. La fideuà sí, porque se hace con fideos. Si eres celíaco, dínoslo al reservar.
¿Cuál es la diferencia entre paella y fideuà?
La fideuà se hace igual, pero con fideos en lugar de arroz. Por eso lleva gluten y la paella no.
¿Hay menú de paella para grupos?
Sí. Para 10 personas o más está el Menú Paella, 25 € por persona, con paella de marisco, de pollo o de verduras a escoger. Se reserva por teléfono.
La paella se pide al momento. La mesa, mejor reservarla.
Y se hace para una persona, sin mínimo de dos.
Reservar mesa O llámanos 933 18 63 36