Amanides
Cèsar romana
12,50 €
Enciam romà, pollastre, parmesà, bacó, crostons, ou dur i la seva salsa
La cèsar no és italiana: la va inventar Caesar Cardini a Tijuana, als anys vint, amb el que li quedava a la cuina un pont. Funciona per contrast: el pa torrat cruix entre les fulles, el parmesà hi posa la sal, la salsa el cremós i el punt àcid, i el pollastre la converteix en un plat i no en un entrant.