Salades
César à la romaine
12,50 €
Laitue romaine, poulet, parmesan, bacon, croûtons, œuf dur et sa sauce
La César n’est pas italienne : Caesar Cardini l’a inventée à Tijuana dans les années vingt, avec ce qui restait dans sa cuisine un week-end prolongé. Elle marche par contraste : le pain grillé croustille au milieu des feuilles, le parmesan apporte le sel, la sauce l’onctuosité et l’acidité, et le poulet en fait un vrai plat plutôt qu’une entrée.