Ensaladas
César romana
12,50 €
Lechuga romana, pollo, parmesano, bacon, picatostes, huevo duro y su salsa
La césar no es italiana: la inventó Caesar Cardini en Tijuana, en los años veinte, con lo que le quedaba en la cocina un puente. Funciona por contraste: el pan tostado cruje entre las hojas, el parmesano pone la sal, la salsa la untuosidad y el punto ácido, y el pollo la convierte en un plato y no en un entrante.