Entrecot de Girona

La carn ve de Girona, la província entre Barcelona i la frontera francesa, terra de ramaderia a les valls pirinenques. L’entrecot és el tall d’entre les costelles, el que té el greix repartit per dins i no a la vora: per això aguanta el foc fort sense assecar-se. Va amb pebrots de Padrón i patates casolanes.