Tapas maison
Jambon ibérique
18,00 €
50 g d’épaule ibérique D.O., servie avec du pain cristal, de la tomate et de l’huile d’olive vierge extra
Il vient du porc ibérique et sèche entre deux et quatre ans. On le tranche fin et on le mange à température ambiante : c’est comme ça que le gras fond et que le goût se révèle.
En 1929, quand c’était encore une charcuterie avec un comptoir, c’est ce que nous vendions.