Paella mixte

Elle réunit viande et fruits de mer dans le même riz : poulet, travers de porc, seiche, crevette, langoustine et moules. À Valence, on n’appelle pas cela une paella, mais ailleurs c’est ce que presque tout le monde entend par ce mot.

Elle se cuisine comme les autres riz de la carte, avec le sofrito préparé ici, et se sert dans la paellera. Entre 15 et 20 minutes.